هر برنجی برنج کلات نیست. نوع برنجی که به برنج کلات معروف شده است، برنج دمسیاه می باشد. ارقام دیگر برنج را با نام کلات نخرید.

برنج دمسیاه دارای دانه های کوچک و باریک و با عطر بسیار بالا می باشد که هنگام پخت قد زیادی می کشد و عطر پخت آن را همسایه ها متوجه می شوند.